MERSİN – Mersin Büyükşehir Belediyesi tarafından desteklenen Mersin Bayan Teşebbüsü Üretim ve İşletme Kooperatifi, sarı buğdayın esere dönüştürülmesi kademesine katıldı. Kooperatif Lideri Meral Seçer’in de yer aldığı süreçlerde, sarı buğdaylar evvel yıkandı, akabinde kazanlarda odun ateşinde klâsik metotlarla kaynatıldı. Kaynatılan buğdaylar güneşte kurumaya bırakıldı. Kuruma sürecinin gerçekleşmesinin akabinde köy değirmeninde öğütülecek buğdaylar, paketleme ve etiketleme süreçlerinden sonra bulgur olarak satılacak.
.
‘ÜRETİM SÜRDÜRÜLEBİLİR OLSUN İSTİYORUZ’
Kooperatif Lideri Meral Seçer, bulgurun üretim süreciyle ilgili, “Sarı buğdaydan yaptığımız bulgurun bir kıssası var. Mersin Büyükşehir Belediyesi, Konya Bahri Dağdaş Milletlerarası Araştırma Enstitüsü ve Tarsus Slow Food işbirliğiyle, atalık sarı buğday tohumunun Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde çiftçilerimiz tarafından ekilmesi teşvik ediliyor. Mersinden Bayan Kooperatifi olarak bu projeye takviye vermek istedik. Böylece üretim sürdürülebilir olsun istiyoruz” dedi.
‘BU BÖLGENİN TOHUMUNDAN ÜRETİYORUZ’
Kooperatifin kurucu ortaklarından Aksiyon Bozdoğan da, tüketiciler için mahallî ve yöresel eserlere öncelik verdiklerini belirterek, “Şu anda ikinci etap bir eser çalışmasını görüyorsunuz burada. Bu çok değerli bir eser. Zira biliyorsunuz, bu bizim anneannelerimizden beri halk olarak vazgeçilmezimiz olan bulgurumuz. Bulgur üstelik de bu bölgenin atalık tohumundan, bizim bölgemizin tohumundan yetişen buğdaydan olunca da çok daha değeri artıyor. Bu değerli eseri yöresel formlarda işleyerek, bulgur olarak talep edenlere sunacağız” diye konuştu.
.
‘TARLADAN İTİBAREN KİMYASAL KULLANILMADAN ÜRETİLDİ’
Kooperatif Ortağı ve Besin Mühendisi Gülay Aksoy ise sarı buğdayın ilaçsız ve hijyenik şartlarda üretildiğine vurgu yaparak, şu açıklamayı yaptı: “Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde ekilen sarı buğdayla ilgili birinci kademeden itibaren çok titiz bir çalışma gerçekleştirildi. Biz de bu titiz çalışmayı hasattan sonraki periyotta devralarak halkın sofralarına ulaştırmayı amaçladık. Buğdaylarımız tarladan itibaren ilaçsız, kimyasal kullanılmadan üretildi. Daha sonrasında da rastgele bir ilaçlama yapılmadı. Her türlü tahlilleri yapıldı. Hijyenik şartlarda bunun paketlenmesi, etiket yönetmeliğine nazaran etiketlenmesi, bütün bu kademeleri çok titizlikle gerçekleştirdik.”
Kooperatif üyesi Makbule Coşkun da, “Her sene ağustos ayı geldiği vakit buğdaylarımızı kaynatıyoruz. Anneannelerimizden bizlere kaldığı üzere pak ve titiz yapıyoruz. Kazanlarda kaynatıp, pak yerlerde kurutuyoruz. Afiyet olsun” diye konuştu. (DUVAR)
Gazete Duvar
